Jack Soifer, Engenheiro, Consultor e Escritor, em entrevista à Revista P´rá Mesa!

“PORTUGAL É O MELHOR PAÍS DO MUNDO, COM A MELHOR GASTRONOMIA DO MUNDO, COM UMA ENORME RIQUEZA CULTURAL E BIOLÓGICA, e, sobretudo, com o POVO MAIS SIMPÁTICO DO MUNDO! Vamos todos juntos reconquistar o que merecemos? O 5º mais importante país da UE!”

Engenheiro técnico de formação, mas também consultor internacional, Jack Soifer, filho de pais emigrantes, que nasceu no Brasil e viveu em diversos países, tem uma paixão especial pelo nosso país, continuando a acreditar nas fortes potencialidades turísticas de Portugal, o que tem defendido ao longo dos seus vários livros editados, que já em 2010 apontavam saídas para a crise!

Exemplos de alguns dos seus livros editados: «Empreender Turismo de Natureza», «Como Sair da Crise», «Portugal Rural», «Algarve/Alentejo – My Love», «A Grande Pequena Empresa» e «Portugal Pós-Troika».

Para além disso, escreve artigos de opinião e está num task force internacional para Turismo Sustentável, podendo assistir à sua intervenção na TEDxEdges sobre Inovação e Turismo Sustentável no vídeo partilhado acima! 

(fonte: https://issuu.com/vidaeconomica/docs/portugal_pos-troika)

Assume-se, por exemplo, como sendo alguém que critica ferozmente a forma como é que nós, os portugueses, tratamos o nosso próprio setor do turismo em Portugal, podendo este ser, afinal, o grande impulsionador de todo o crescimento que precisamos de norte a sul do país!

 Leia-se, portanto, a entrevista que eu tive o prazer de fazer ao grande ativista e amante da Natureza, Jack Soifer, sobre os ideais que defende, e ainda acerca das suas próprias preferências gastronómicas e até vínicas, em que a sua vida também quase que dava um filme!

 https://jacksoifer.wordpress.com/

1)     Em primeiro lugar, onde é que nasceu e que recordações mais marcantes é que guarda da sua infância?

Jack Soifer: Nasci numa favela do Rio de Janeiro, meus pais eram emigrantes fugidos de Stalin, o pai da Ucrânia, a mãe da Bessarábia, hoje Moldávia. Ele faleceu quando eu tinha 11 anos e tive que começar a trabalhar às tardes numa fábrica, após a escola matinal.
A adolescência foi sempre a estudar e trabalhar, até formar-me em engenharia, quando então emigrei para a Suécia.

2)     E no que diz respeito à sua formação profissional, em que tipo de empresas é que já trabalhou ou colaborou?

Jack Soifer: Engenharia na base, trabalhei com complexas instalações elétricas industriais, na Suécia fiz algo que hoje se chama marketing, então uma mescla de sociologia, gestão de empresas e economia. Enquanto estudava, trabalhei em restaurantes à noite, desde lavador de pratos a curioso amigo de chefs.
À noite ensinei Português para suecos. Num curto período fiz entrevistas com turistas suecos pela Europa, para uma grande agência de viagens.

Sofri um grave acidente e, no hospital, fiquei muito tempo ao lado de um chef da rede Hilton, que me passou muitos segredos das suas receitas. Eu desejava obter amigos em Estocolmo e comecei a convidar grupos de 12 universitários para almoçar a cada 2º domingo.

Fui trabalhar para um estaleiro naval, depois para outras PMEs, tornei-me consultor e acabei por rodar o mundo para uma consultora americana, depois para o Banco Interamericano de Investimentos e depois Banco Mundial.
Os principais setores onde atuei como consultor foram TURISMO, HOTELARIA E RESTAURAÇÃO, depois serrações e fábricas de MOBILIÁRIO (fui sócio de uma), tecidos e confeções, transportes, imobiliária. Fui CEO/Administrador de 9 empresas, incluindo uma na Malásia, outra na Itália, outra no Brasil, além de uma em Lisboa.

3)     Pelo que sei, também já teve a oportunidade de escrever diversos artigos científicos, bem como de editar vários livros em diferentes línguas, correto? Quer abordar sobre, por exemplo, algum desses mesmos livros?

Jack Soifer: No Brasil publiquei trabalhos sobre o potencial daquele País, mormente da Amazónia, onde trabalhei alguns anos. Depois vieram os livros em Espanhol, sobre aquele tema. Em Sueco escrevi sobre Gastronomia e Vinhos, pois tinha feito a primeira metade de um curso para Sommelliers. No Brasil escrevi o A GRANDE PEQUENA EMPRESA, um manual prático para PMEs, baseado na minha experiência como consultor. Depois o EMPREENDER TURISMO. Aqui, em Portugal, escrevi EMPREENDER TURISMO DE NATUREZA, o que me valeu convite para ser jurado em International Sustainable Tourism Awards. Com o que ali aprendi, mais visita a centenas de hotéis pelo mundo quando fui consultor, escrevi o ENTREPRENEURING SUSTAINABLE TOURISM.
Em 2008, já a residir no Algarve, antes da crise, comecei a escrever a série sobre o potencial económico e turístico de Portugal, COMO SAIR DA CRISE, quatro manuais com detalhadas descrições de uns 70-80 nichos para cada região.

Em Portugal escrevi também sobre TRANSPORTES, com dois outros autores. É um setor que ainda tem muito a melhorar. O mais vendido fora de Portugal é o bilingue PORTUGAL POS-TROIKA? ECONOMIC DEMOCRACY? , de 8 autores de 5 países, que tive o privilégio de coordenar. Foi lançado na CIP pelo seu Presidente António Saraiva, apresentado por quase todo Portugal e debatido em Estocolmo com o então CEO da Fundação Nobel, Michael Sohlman.

4)     E comparativamente com outros locais do mundo onde já residiu, o que é que o inquieta mais neste país pequeno, mas soberano e unitário que é Portugal, localizado no sudoeste da Europa, ou,tal como está descrito aqui, na “cauda da Europa na retoma pós-Covid”?

Portugal tem problemas estruturais, como expliquei no Prós e Contras de 01/03/10. A constituição atual é baseada no trauma e confusão do 25 de Abril. É normal o pêndulo do equilíbrio entre liberdade e interesse nacional ir para um extremo, após uma longa ditadura. Passados quase 50 anos é urgente a modernização da constituição, um equilíbrio entre os poderes e melhor representação política. Quando o NABO, N-ulos, A-bstenções, B-rancos, O-utros, é a opção preferida pelos eleitores há décadas, acima de 50%, não será hora de repensar?

A curto prazo, o que me inquieta é a elevada inflação e a grave recessão que recomeça ainda este ano e que nos impingirá uma nova troika no próximo. Enquanto a justiça for lenta, correremos o risco de muita corrupção. Enquanto o Banco Central Europeu permitir paraísos fiscais, uns 9 mil milhões de lucro por ano das giga empresas, mormente estrangeiras, continuarão a não pagar impostos por cá. E a dívida pública é impagável.

 

(fonte: https://quidgest.com/q-day-2016-portugal-sun-sea-software/)

5)     E se no seu artigo publicado a 21 de janeiro passado, em Comunidades, está escrito que «cientistas portugueses foram recrutados, ao longo de décadas, para os mais avançados centros de investigação do mundo», sendo conhecidos «pela sua criatividade, gentileza, simpatia e flexibilidade, o que faz com que se integrarem facilmente em diferentes ambientes e diferentes culturas», para além de que «o teletrabalho trouxe-nos centenas, se não milhares de profissionais europeus», em que «vão mensalmente passar alguns dias na sede das empresas pela Europa, mas, por cá, desfrutam ainda do enoturismo, gastronomia, concertos, caminhadas», então o que é que, na sua opinião, falta fazer para definitivamente estarmos na «crista de uma nova revolução industrial, sem que a distância ou a falta de recursos nos coloque em posição desfavorável», tal como afirmava o Sr. Primeiro Ministro, António Costa, em 2017, aquando da apresentação da estratégia Indústria 4.0?

Jack Soifer: Falta transformar boas intenções em boas ações. Vários ex-ministros disseram-me, ao assumir funções, que queriam sugestões. Ao final dos seus mandatos, quando indaguei “então?”, responderam implicitamente “não me deixaram fazer”. O lobby por cá é muito forte, piorou com a ida de Durão Barroso para a UE. A grande questão é quem realmente influencia a execução da política, na prática. Boas leis, ao se escreverem os regulamentos, são distorcidas e acabam por privilegiar alguns poucos poderosos. Pode levar uns dez anos ou mais para que elas funcionem. Por exemplo, o apoio a painéis fotovoltaicos: a Alemanha, com 1.000 horas de sol por ano tem, por milhão de casas, três vezes mais painéis do que nós, com 3.000 horas de sol/ano.

6)     Será que apoia o processo de regionalização em Portugal? É que, com o devido apoio do Sr. Presidente da República, Marcelo Rebelo de Sousa, em janeiro deste ano, parece que o Sr. Primeiro Ministro, António Costa, prometeu «debate nos próximos dois anos e referendo no seguinte», recuperando, assim, a proposta no Congresso da Associação Nacional de Municípios Portugueses, cujos autarcas aprovaram já uma resolução para criação de regiões, tal como se pode ler aqui.

Jack Soifer: Portugal foi civilizado por muitas culturas mui distintas. Celtas, Visigodos, Romanos, Mouros. Isto resulta em substanciais diferenças de mentalidades entre Norte e Sul. Enquanto, em geral, cooperativas e associações no Norte funcionam bem, no Sul são mais dominadas por uns poucos e com pouca representatividade.
Sim, creio que a regionalização, com apenas três regiões continentais, poderá ser uma forma de se reescrever a Constituição e algumas das leis básicas para promover uma democracia que melhor aproveite o enorme potencial que temos.

O mundo e a globalização deve-se aos corajosos navegadores lusos, que enfrentaram “mares nunca dantes navegados”. Será hora de enfrentarmos os “lobbys dantes pouco poderosos” e copiar a Constituição da Islândia ou Nova Zelândia, países com enorme desenvolvimento e poucos recursos naturais?

 

(fonte: https://valefumaca.blogspot.com/2009/08/vale-pena-reflectir.html)

 

7)     E claro que no que diz respeito ao tema da gastronomia, a tendência mundial cada vez mais será a globalização e, como contrarreação, a regionalização, ou seja: ao mesmo tempo que muitos cozinheiros buscam inspiração na culinária de povos diferentes, outros chefs estão pesquisando e fortalecendo as cozinhas regionais de seus países. Será que concorda com esta ideia, em que tudo se resume apenas a uma certa globalização versus gastronomia, significando ao mesmo tempo uma mistura entre a busca da inovação e a preocupação com a tradição?

Jack Soifer: Sim, o foco de quem sabe apreciar o melhor e tem consciência social é o GLOCAL. É voltar a explorar os materiais locais e com criatividade criar molhos e mesclas, inspirados na receitas das bisavós. E, cada vez mais, pratos nutritivos, biológicos.

8)     E até que ponto acha necessário Portugal absorver novas tendências sem perder a sua autenticidade, através também da alimentação, por sua vez ajustada à geografia, valores, culturas e tradições de toda uma “nação valente”?

Jack Soifer: É uma questão de prioridades. Por cá come-se muito porco, por ser uma carne barata. Mas é uma das piores para a saúde. A criação do porco nórdico, por exemplo, o torna menos perigoso para a saúde, mas é cara. Lá tem-se limitada área de pesca, e apenas alguns meses por ano. Por cá temos milhões de quilómetros quadrados de área de pesca, excelentes condições para piscicultura para todo o ano.

A grande variedade dos solos e microclimas facilita-nos a agricultura biológica, lá no Norte uns 40% mais cara do que por cá. Estou convicto que estes argumentos vingam em Portugueses mais jovens.

 

9)     Já agora, quer destacar alguma receita culinária que lhe agrade mais e com que tipo de vinho poderá acompanhar-se? Gosta de cozinhar?

Jack Soifer: Gosto muito do típico de cada região. Adoro as açordas alentejanas. As perdizes e lebres da Beira Baixa. As sobremesas de alfarroba do Algarve. Penso que os vinhos são também de acordo com o horário da refeição e com quem nos acompanha.
Adoro cozinhar, especialmente para grupos grandes. Na Suécia éramos cinco casais que alternávamos longas refeições aos sábados à noite. Por cá, no terraço, recebo uns 8 a 10 para o meu “Ris à Jack” ou o meu molho vegetariano para pasta italiana, com 17 ingredientes, que fica quatro dias entre Fogo e Frigorífico. As minhas omeletes com 6 ingredientes além de ovos e queijo, são apreciadas. Há tempos já não faço borscht, aquela sopa russa com beterraba e o segredo da avó. Na IKEA compro arenque sueco com molho de mostarda e preparo um puré de batata, cenoura e nabo com condimentos da minha minihorta. Há tempos não preparo o arroz integral frito, receita que aprendi quando trabalhei nas Filipinas. E o pepino bêbado da China, em saladas asiáticas.

  

10)  E será que pratica algum tipo de dieta alimentar especial, devido por exemplo a alguma questão de saúde?

Jack Soifer: Na família tenho muitos médicos. Leio muito sobre as CAUSAS DE DOENÇAS. Assim foco numa alimentação saudável. Não como carnes vermelhas. Pouco peixe, raramente frango. Como muita verdura, leite sem lactose, pão sem glúten, arroz integral, diferentes frutos, nunca açúcar branco, uns poucos grãos do mascavado.

 

(fonte: https://www.linkedin.com/pulse/portugal-que-futuro-jack-soifer/?originalSubdomain=pt)

11)  Para finalizar: acha importante preocupar-nos com o tipo/quantidade/qualidade dos ingredientes que selecionamos/ingerimos, de forma a aproveitar tudo o que a terra nos dá, respeitando o nosso corpo, mas também a própria Natureza à nossa volta, no sentido de que, nomeadamente quanto às próximas gerações, sofrerão as respetivas implicações, causando possivelmente mais forme e piores condições de vida em todo o mundo? É que graças à introdução de fertilizantes químicos, o Homem começou a produzir mais cereais, carne, fruta e vegetais, tendo sido a fome substituída pela obesidade. Todavia, com o avanço tecnológico da sociedade, o Homem também começou a apostar nos intitulados superalimentos, até ao ponto de ainda existir a necessidade de se manipularem geneticamente animais e plantas, para que pudessem ser criados/cultivados/preparados/processados ao longo de todo o ano. Tal como sublinham Abbotts & Lavis, «a comida tem múltiplos “regimes de valor”, afirmando-se simultaneamente no plano simbólico, económico, político, material e nutricional»; «no próprio ato de comer, não se pode esperar que o agenciamento seja atribuído apenas ao consumidor: ele encontra-se disperso por múltiplas ações e inscrito tanto nos corpos individuais como nos corpos sociais» (ler mais aqui).

Jack Soifer: Sou contra alimentos geneticamente manipulados. É um monopólio de quem vende as mudanças, que não se pode aceitar. Entre os fertilizantes apenas naturais e os químicos deve haver um cuidadoso estudo do solo e do microclima. É vital contextualizar, para que o agricultor possa sobreviver e o consumidor ter uma alimentação saudável. As redes de supermercados começaram agora, 30 anos depois da Europa, a ter áreas para produtos bio. Mas a UE permite rótulos sem a devida descrição bio do produto e o controlo nem sempre é correto e completo.

Já vivi longos períodos em 12 países, do Brasil a China, da Suécia a Rússia, Tanzânia a EUA. PORTUGAL É O MELHOR PAÍS DO MUNDO, COM A MELHOR GASTRONOMIA DO MUNDO, COM UMA ENORME RIQUEZA CULTURAL E BIOLÓGICA, e, sobretudo, com o POVO MAIS SIMPÁTICO DO MUNDO!

Vamos todos juntos reconquistar o que merecemos? O 5º mais importante país da UE!

     

                                                            Mónica Rebelo, fundadora da Revista P´rá Mesa.