"Gaspacho de Melancia com manjericão" por Lobélia Baptista

E o calor continua. Não sou fã e preciso muito de me refrescar. Para além da água e mais alguns líquidos como o chá e o café, nestes dias de verão muito quentes gosto de fazer sopas frias.

O gaspacho é uma delas. 

Gaspacho é sinónimo de sopa fria. E no verão é o que se pretende. O gaspacho é um prato simples, de legumes triturados e há muitos séculos atrás era uma sopa de gente pobre. Tinha pouco: Água, pão, azeitonas e mais alguns legumes. A influência é árabe, mas é conhecido em todo o Mundo, como uma receita espanhola, mais propriamente da Andaluzia. Por cá também temos o nosso gaspacho, mas não é triturado. O nosso tem os legumes cortados com fatias de pão e água. 

O gaspacho sofreu muitas variações e hoje ele está na carta dos melhores restaurantes, com a introdução de outros ingredientes, para além dos clássicos.

Também eu me rendi a essas variantes e aqui vos trago um gaspacho de melancia com manjericão.

Espero que gostem.

RECEITA NA CATEGORIA DE BOLOS E SOBREMESAS:
Gaspacho de Melancia com Manjericão

Ingredientes:

• 400 gr de melancia cortada em cubos, sem pevides e casca

• 1 pepino pequeno

• 2 tomates médios

• ½ pimento encarnado

• 1 cebola roxa pequena

• 1 dente de alho

• 6 hastes de manjericão

• 3 c. de sopa de vinagre de vinho branco

• 3 c. de sopa de azeite

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• 750 ml de água

Confeção:

1. Retire as cascas e as sementes ao pepino, corte o pimento, retire as partes brancas e as sementes. Corte os legumes em quadrados. Corte os tomates ao meio e retire-lhes as sementes.
2. Descasque a melancia, retire as sementes e corte-a aos cubos.
3. Guarde uns pedacinhos de pepino e tomate, para decorar.
4. Numa bimby ou num processador coloque os quadrados da melancia, do pepino, do tomate, da cebola e o alho. Junte a água e bata bem. Junte o manjericão, o sal, o vinagre, a pimenta e o azeite. Bata novamente até ter um líquido bem homogéneo. Rectifique temperos.
5. Se não gostar de encontrar alguns pedacinhos dos legumes, coe.
6. Guarde no frio até servir.

Nota: Quando servir decore com uns pedacinhos de pepino e tomate e umas folhinhas de manjericão e um fio de azeite. E se gostar, de duas pedras de gelo.

                                                                                                    Bom Apetite!

             (texto da autoria de Lobélia Baptista, detentora do Blog Da Horta para a Cozinha)