"Arroz à Cubana" por Jack Soifer

No início de 1961, eu estudava em Estocolmo, quando lá encontrei um universitário cubano, com muito frio e pouco adaptado àquele país. 

Tentei ajudá-lo, convidei-o para almoçar na minha casa e ele acabou por ensinar-me um prato da região dele. Depois ensinou-me variedades mais sofisticadas, como fritar o arroz com açafrão e azeite, adicionar pequenos troços de peixe, etc.

Como a Universidade exigia muita leitura, acabei por usar, com frequência, a versão mais simples: arroz cozido com um alho e alho francês, ovo frito e banana frita.

RECEITA NA CATEGORIA DE OUTRAS RECEITAS:

Arroz à Cubana

Ingredientes: (4 pessoas)

• 1 chávena de chá de arroz integral,

• 2 chávenas de chá de água,

• 1 colher de sopa de azeite,

• 0,5 colher de café de flor de sal,

• 1 dente de alho,

• 1/4 de alho francês,

• 4 ovos,

• 4 bananas.

Confeção:

1. Corte, em fatias finas, o dente de alho e o alho francês;
2. Frite-os, em fogo brando, até ficarem macios;
3. Deite o arroz e o sal e misture bem;
4. Deite a água e baixe o fogo para cozer o arroz, sem queimar;
5. Quando estiver quase pronto, após uns 35-40min…
6. Frite os ovos;
7. Frite as bananas em fogo brando;
8. Sirva o arroz em cada prato, ao meio com um ovo frito e a banana ao lado.

Nota: atualmente, pode enriquecer-se o arroz com pequenos troços de peixe ou de camarão frito.

Simples, saboroso, nutritivo e tudo natural. Bueno apetito!

Vinho:

Para acompanhar, prefiro um vinho suave, como o LAGOALVA TINTO 2019, com Syrah e Touriga nacional, estagiado em barricas de carvalho francês.

                                                                     (texto da autoria de Jack Soifer)