Ainda envolvidos pelas festividades que já passaram e pelas que ainda se vão passar, deixo-vos uma sobremesa para desenjoar das sobremesas típicas desta altura.
Inspirada no cheesecake, trago um cajucake onde podemos substituir o queijo creme por caju. Não é uma sobremesa demasiado doce, dado que nem acrescentamos nenhum tipo de açúcar, assim ficam apenas com o sabor dos ingredientes frescos.
Não tenham medo de usar a lima, pois vai refrescar a sobremesa e deixar um
sabor cítrico delicioso. Se desejar, pode substituir a romã por framboesa, morangos ou mirtilos, mas aproveite a fruta da época que será sempre melhor.
Desejo que o nosso próximo ano seja abundante em sorrisos verdadeiros,
abraços calorosos e refeições deliciosas!
RECEITA NA CATEGORIA DE BOLOS E SOBREMESAS:
Cajucake de Lima e Romã
Ingredientes:
- 100g de mistura de frutos secos e fruta desidratada
- 1 Colher de sobremesa de óleo de coco
- 100g de Caju
- 300ml de bebida vegetal de amêndoa
- 1 Colher de sopa de ágar-ágar
- 2 Romãs
- 2 Limas
Confeção CasaDePau:
- Deixar o caju a hidratar em água durante a noite;
- Triturar os frutos secos com a fruta desidratada e o óleo de coco até formar uma pasta. Levar ao frio numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal;
- Reduzir o caju a puré;
- Retirar as bagas de uma romã e amassar para ter sumo (descartar a parte sólida das bagas);
- Aquecer a bebida vegetal com o ágar-ágar e deixar ferver 1 ou 2 minutos;
- Adicionar o puré de caju e mexer energicamente – para envolver bem usar a varinha mágica;
- Separar metade da mistura e adicionar o sumo de romã e na outra metade adicionar raspa e sumo de lima; Deixar arrefecer levemente os preparados;
- Adicionar a mistura com lima aos frutos secos. Deixar arrefecer/gelificar levemente e adicionar a mistura com o sumo de romã sem misturar;
- Deixar gelificar e esfriar bem no frigorifico, durante, pelo menos 1hora;
- Decorar com as restantes bagas de romã e raspas de lima. Saborear J
(receita de Marlene Freire do Projeto Casa de Pau – Sabor com Amor)
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