Angu à Baiana – Brasil

Tenho a grande alegria de ter uma comadre baiana, pessoa fenomenal. 

Tive o privilégio de lá ter qualificado profissionais de rádio em 1961 e lá passear uma semana a cada dois anos. A música e a gastronomia típica são muito ricas.

RECEITA NA CATEGORIA DE OUTRAS RECEITAS:
Angu à Baiana

Ingredientes (8 pessoas):

• 0,5kg de farinha grossa de milho 

• 1kg de carne magra moída 

• 2 cebolas picadas

• 4 tomates picados

• 2 alhos francês picados

• 4 dentes de alho fatiados

• 1 colher de café de orégãos

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 pimento vermelho sem película, picado

• 0,25 litro de molho de tomate

• 1 colher de café de flor de sal.

Confeção:

Angu

1. Aqueça o azeite numa panela;
2. Ferva 1,5lt de água e, quando ferver, misture a farinha;
3. Abaixe o fogo e cosa por 0,5hora, a mexer às vezes, ajustar a água;

Carne

1. Ponha azeite numa panela, deixe dourar a cebola, o alho-francês e o alho;
2. Adicione a carne e deixe refogar;
3. Quando estiver refogada, ponha o tomate picado, o pimento e refogue 2min;
4. Acrescente o molho de tomate, demais condimentos e ferva mais 3 minutos.

Galinha

1. Alternativa à carne magra é galinha do campo, desossada.

Vinho

Sugiro cerveja com este prato. Mas já provei com vinhos brancos frescos, mormente da Ervideira e do Esporão. 

BOM APETITE!!!

(texto da autoria de Jack Soifer)