Bolo de Amêndoa

Um chá a acompanhar uma fatia generosa de bolo de amêndoa, parece-vos bem? 

Nesse caso tenho a receita ideal, um bolo fofo e húmido para saborear com o chá da vossa preferência. Vamos então à receita.

RECEITA NA CATEGORIA DE BOLOS E SOBREMESAS:
Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

Bolo

• 250 gr de farinha de trigo
• 100 gr de açúcar
• 1 iogurte natural
• 1 colher (café) de fermento
• 100 gr de manteiga
• 150 gr de farinha de amêndoa
• 4 ovos

Calda

• 200 açúcar
• 3 colheres (sopa) de água
• sumo de um limão pequeno

Cobertura

• amêndoas laminadas

Confeção:

1. Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, continuando a bater. Adicione o iogurte. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e a farinha de amêndoa, envolvendo muito bem com a vara de arames.
2. Vai ao forno pré-aquecido a 180º em forma lisa sem buraco untada e enfarinhada, durante uns 30 minutos. Convém vigiar pois cada forno varia no seu tempo de cozedura.
3. Entretanto, coloque as amêndoas laminadas num recipiente antiaderente para levar ao lume, torrando-as ligeiramente. Reserve. 
4. Faça uma calda com o açúcar e quando estiver a ganhar a cor dourada, acrescente a água e o sumo de limão com cautela. Reserve.
5. Quando o bolo já estiver cozinhado, deixe-o arrefecer um pouco e desenforme para o prato de servir. Pique a superfície com um palito e pincele abundantemente com a calda. Faça aderir algumas amêndoas, espalhando de forma harmoniosa. Coloque mais calda e distribua as restantes amêndoas. Optei por não misturar as amêndoas diretamente na calda para não as amolecer e assim manter a superfície do bolo estaladiça mas se quiserem, podem misturar tudo antes de colocar sobre o bolo.

Bom apetite!

         (receita da autoria de Cristina do Blog Coisas de Feltro)