Pessoas de Fibra

É fascinante notar como, ao longo da minha carreira, tive a oportunidade de conhecer pessoas incríveis que percorreram os seus próprios caminhos com determinação e paixão. 

As que menciono hoje já foram mencionadas em artigos anteriores, e as suas histórias de sucesso continuam a inspirar aqueles que cruzam os seus caminhos. Contudo, há muitos outros profissionais em diversas áreas da hotelaria, restauração e similares que merecem destaque.

A partir de agora, pretendo partilhar as trajetórias de alguns desses notáveis indivíduos que, com um esforço incansável, investiram nas suas carreiras e conquistaram o seu espaço. Cada um deles é uma prova viva de como a resiliência e a dedicação podem levar ao sucesso, mesmo em campos tão exigentes como estes.

Ao dar voz a estes heróis desconhecidos da indústria da hotelaria, espero inspirar outros a perseguir os seus próprios sonhos e acreditar que, com dedicação e empenho, qualquer objetivo é alcançável. Este é o meu tributo a todos os que, dia após dia, continuam a elevar os padrões e a excelência nos setores que tanto amamos.

O Sr. Moisés De Castro é uma pessoa que me merece toda a consideração pelo empenho, disponibilidade e amor que tem pela profissão. Um profissional que nunca desiste perante circunstâncias adversas. O Chef Moisés de Castro é um profissional da culinária com uma paixão pelo mundo da cozinha desde a infância. Ele começou a sua formação na Escola de Cozinha e Hotelaria em Londres e, posteriormente, melhorou as suas competências em pastelaria na França. Como chef de cozinha, as suas responsabilidades diárias envolvem a gestão da equipa, o desenvolvimento de ementas, a organização da cozinha e a criação de pratos e sabores únicos. O seu percurso na culinária começou numa atmosfera familiar de ourivesaria, onde sempre foi cercado por grandes refeições e pratos tradicionais da Ilha Terceira, nos Açores. A sua paixão pela cozinha e a sua curiosidade histórica levaram-no a pesquisar pratos típicos dos Açores.

O Chef enfatiza que a humildade, a dedicação e o amor são essenciais para se destacar na profissão de chef de cozinha. Ele considera a humildade uma característica fundamental.

Uma das experiências mais desafiadoras que ele compartilhou foi no seu primeiro casamento, quando teve de empratar 8 pratos para 310 pessoas. Embora tenha sido uma experiência de grande stress e exigente, ele sentiu-se grato por tudo ter corrido bem no final.

Abaixo o link do artigo anterior:

https://www.pramesa.pt/2022/04/chef-de-cozinha-moises-de-castro-em.html

O Sr. Valter Zeferino é um profissional notável que se destacou na área da exportação de frutos na Europa. Ele começou a sua carreira como estagiário de cozinha em Alter do Chão, onde demonstrou interesse e habilidades únicas. Valter e um colega ganharam reconhecimento ao vencer um concurso de sobremesas, o que os inspirou a procurar constantemente novos desafios.

Apesar de algumas divergências ao longo de sua carreira, Valter sempre se destacou como um verdadeiro talento, muitas vezes salvando a sua equipa de dificuldades. Ele eventualmente mudou-se para o Algarve, mas, devido à falta de reconhecimento, voltou à região centro. Decidiu dedicar-se à comercialização de produtos de qualidade para hotéis e restaurantes e, mais tarde, trabalhou como consultor em uma empresa de importação e exportação de frutas.

Valter Zeferino é conhecido por sua dedicação aos clientes e ao bem servir, o que o levou a ser bem-sucedido no mercado competitivo de exportação de frutas. Atualmente, ele atua como consultor numa empresa na região das Beiras, com foco em produtos como framboesa e mirtilo.

Valter é um exemplo de determinação e perseverança, destacando a importância de reconhecer e apoiar verdadeiros talentos. Ele procura continuar a crescer e alcançar sucesso na sua carreira, apesar dos desafios. A sua história ilustra como a hotelaria muitas vezes perde talentos valiosos, e a importância de reconhecer e valorizar o profissionalismo.

Abaixo o link do artigo anterior:

https://www.pramesa.pt/2023/02/forca-empenho-e-superacao-de-valter.html

Dª. Fernanda de Jesus, agora a gerir o seu próprio estabelecimento, é uma experiente pasteleira que trabalhou anteriormente em Alter do Chão e Óbidos, decidiu empreender e partilhar a sua deliciosa doçaria com o público. Ela encontrou uma paixão pela culinária, mas enfrentou muitos desafios na sua primeira tentativa em 2019. Contudo, com fé e determinação, ela voltou a investir nessa área e agora oferece os seus doces de alta qualidade para entrega em todo o país, com um serviço de "delivery" eficiente.

Fernanda, apesar de trabalhar em tempo integral, consegue satisfazer todas as encomendas, desde que as receba com um dia de antecedência. No entanto, pedidos para envio através de transportadores precisam de mais antecedência para garantir a frescura do produto.

Ela oferece uma variedade de bolos, pudins e brigadeiros, muitos dos quais são populares entre os clientes. A maioria dos clientes escolhe o sabor dos bolos, deixando a criatividade para a pasteleira.

No momento, Fernanda tem uma pequena equipe, principalmente contando com seu próprio esforço, com a ajuda ocasional de seu marido e filhos. Os seus clientes têm elogiado a sua doçaria, principalmente através do "passa palavra", o que tem contribuído para o sucesso de seu negócio.

Abaixo o link do artigo anterior:

https://www.pramesa.pt/2022/12/os-doces-da-nanda-na-atouguia-da-baleia.html

O restaurante Zona 2, em Óbidos, é um destino imperdível para os amantes da comida tradicional. O Chef Mimoso, um especialista na culinária tradicional, e a sua esposa Marisa garantem que os clientes desfrutem de refeições de alta qualidade a preços acessíveis. Eles destacam-se pelo atendimento personalizado e eficiente.

Localizado na Rua Empresarial lot2, 2510-752 Óbidos, o restaurante fica a cerca de uma hora de Lisboa e a dez minutos do centro de Óbidos de carro, com fácil estacionamento.

O casal abraçou esse projeto por amor e paixão pela área da restauração, trazendo consigo anos de experiência e dedicação. O restaurante começou do zero, com a parte do café já em funcionamento.

Eles superaram desafios, incluindo a adaptação ao trabalho em equipa como casal e a necessidade de construir uma clientela fiel. A pandemia da COVID-19 também lhes trouxe dificuldades, mas a determinação e o amor pelo que fazem permitiram que superassem esses obstáculos.

O restaurante tem capacidade para 80 lugares sentados e oferece serviço de "take away", proporcionando aos clientes a oportunidade de desfrutar de suas deliciosas refeições em casa.

Abaixo o link do artigo anterior:

https://www.pramesa.pt/2022/05/zona2-de-mimoso-restaurante-em-obidos.html

O Restaurante 1143, localizado em Vale da Pinta, Cartaxo, é uma excelente escolha para os amantes da boa comida tradicional. O talentoso Chef Luís Jesus lidera a cozinha, e a sua habilidade culinária é verdadeiramente notável.

O restaurante oferece pratos únicos e irreverentes, como uma bola de Berlim tradicional recheada com santola e alga nori, um toque doce e salgado. Além disso, os pastéis de massa tenra são uma especialidade, conhecidos pela sua simplicidade e crocância.

O Chef Luís Jesus compartilha uma ligação profissional com o Chef Chakall, com quem colaborou em diversos projetos, incluindo o Prime Beach Club no Algarve e o Luz by Chakall em Benfica, Lisboa.

Em 18 de outubro, o Chef Luís Jesus decidiu embarcar em uma aventura independente com a abertura do Restaurante 1143 em Vale da Pinta. Esta é sua primeira experiência como proprietário e chefe executivo, e ele conta com o apoio de sua namorada, Filipa Fernandes.

Abrir um restaurante em uma localidade pequena como Vale da Pinta foi um risco, mas parece muito promissora, e o Chef Luís está empenhado em manter o foco e cativar os clientes.

Abaixo o link do artigo anterior:

https://www.pramesa.pt/2023/02/restaurante-1143-em-vale-da-pinta.html

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(texto da autoria de Maria Delfina Gama)