Ementa Especial P´rá Mesa para o Natal 2023!

3 Receitas: Boneco de Neve de Queijo, Bacalhau com Musseline de Batata e Pinhas de Natal de morangos, chocolate e amêndoas

Todo o mês de dezembro, ao chegarmos à época natalícia, quase todos nós nos perdemos entre escolher os presentes perfeitos, enfeitar a árvore de Natal com as crianças ou escolher o melhor menu especial para toda a família!

Mas obviamente que o Natal é muito mais do que isso, em que o mais importante deverá ser sempre aproveitar momentos importantes de alegria e diversão entre todos, para ao mesmo tempo transmitir, sobretudo aos mais novos, valores de união, bondade e compreensão para os restantes dias do ano.

E se, por um lado, a troca de presentes faz parte do imaginário, tanto de miúdos como de graúdos, por outro, deverão simbolizar a afetividade e o sentimento de partilha e de pertença, em que até o tempo de espera para os receber deverá ser entendido como sendo um grande exercício ao nível do autocontrolo, tolerância e impulsividade. 

RECEITAS NA CATEGORIA DE ENTRADAS:

Boneco de Neve de Queijo

Ingredientes:

• 300g de queijo fundido para barrar

• 2 chávenas de chá de queijo ralado

• 1/3 chávena de cebolinho picada

• 1/3 xícara de tomate seco picado

• 1 colher de chá de alho em pó

• 1 chávena de queijo ralado em pó

• 2 cravos inteiros para imitar os olhos 

• 2 paus de canela para imitar os braços

• 1 cenoura baby para imitar o nariz

Confeção:

1. Misturar o queijo fundido para barrar e o queijo ralado no processador de alimentos até ficar cremoso. 
2. Retirar a mistura de queijo do processador e colocar numa tigela. 
3. Misturar muito bem o cebolinho picado, o tomate seco picado e o alho em pó.
4. Moldar, com o preparado anterior, 1 bola grande e 1 bola pequena. 
5. Cobrir tudo muito bem em papel aderente, para depois colocar tudo no frigorífico cerca de 2h.
6. Empilhar as bolas de queijo uma sobre a outra, usando um palito para estabilizar.
7. Para fazer o nariz, cortar uma cenoura ao meio no sentido do comprimento. Pegue uma metade e corte-a novamente no sentido do comprimento. Pressione na cabeça do boneco de neve.
8. Usar os cravos inteiros para os olhos e os paus de canela para os braços.
9. Servir com bolachas salgadas a gosto.

RECEITAS NA CATEGORIA DE PEIXE:

Bacalhau com Musseline de Batata

Ingredientes:

• 500g de batata 

• 100ml de natas

• 50g de manteiga

• 1 chalota

• 20ml de sumo de limão

• 20ml de vinho branco

• 1 colher de sopa de creme fraiche

• 115g de manteiga com sal

• 2 lombos de bacalhau

• 1 dente de alho

• Tomilho fresco, cebolinho picado e azeite q.b.

Confeção:

Musseline de batata: 

1. Assar as batatas com casca no forno, envoltas em papel de alumínio, a 180ºC durante cerca de 1h.
2. Retirar as batatas do forno, descascar e cortar aos pedaços para passar por um passador, pressionando contra o mesmo.
3. Colocar um tacho ao lume e adicionar as natas e a manteiga. 
4. Assim que a manteiga derreter, envolver bem e juntar a batata. 
5. Temperar com sal, mexer novamente e reservar ainda quente.

Molho de limão:

1. Colocar um tacho ao lume com o sumo de limão, o vinho branco e a chalota picada. 
2. Deixar ferver cerca de 1 min e juntar o crème fraiche e deixar ferver mais 1 min. 
3. Reduzir o lume para o mínimo e juntar a manteiga em cubos, 1 a 1, mexendo e deixando que derretam completamente até adicionar os restantes.

Bacalhau:

1. Retirar as espinhas do bacalhau, ficando apenas com os supremos.
2. Colocar uma frigideira ao lume e adicionar um pouco de azeite. 
3. Assim que estiver quente, cozinhar os supremos de bacalhau, de cada lado, até ficarem dourados. 
4. Juntar um pouco mais de azeite, alho laminado e tomilho. 
5. Desligar o lume e reservar.
6. Para empratar, no fundo de um prato colocar a musseline de batata, por cima o supremo de bacalhau com o molho e, em volta, o molho de limão e o cebolinho picado.

RECEITAS NA CATEGORIA DE SNACKS E LANCHES:

Pinhas de Natal de morangos, chocolate e amêndoas

Ingredientes:

• 100g de chocolate em barra
• Morangos, amêndoas laminadas a açúcar em pó q. b.

Confeção:

• ver aqui
• decorar com alecrim e groselha a gosto

(fonte: Bacalhau com Musseline de Batata - 24Kitchen - Veja as suas Receitas, Chefs e Programas favoritos.,Pinterest) 

(texto da autoria de Mónica Rebelo, fundadora da Revista P´rá Mesa)