Paixão pela Hospitalidade: Reflexões de Alguém Apaixonado pela Hotelaria - PARTE 1

Parte 1

Este artigo, fruto de muitas reflexões e vários artigos entre 2022 e 2024, pretende relembrar uma visão apaixonada pela hotelaria, uma visão que, lamentavelmente, tenho visto em muito poucos. Com mais de 50 anos de experiência no setor da hotelaria, restauração e similares, testemunhei transformações significativas, mas a essência do serviço de excelência e do verdadeiro espírito de hospitalidade permanece inalterada. Ao longo dos anos, dediquei-me a partilhar conselhos e experiências, promovendo valores fundamentais como a cortesia, o protocolo e a etiqueta, essenciais para criar ambientes de trabalho respeitosos e eficazes.

O objetivo deste artigo é enfatizar a importância da formação contínua e da prática no terreno, elementos cruciais para alcançar a excelência no atendimento ao cliente. Também abordo a necessidade de preservar a autenticidade da nossa gastronomia, valorizando a riqueza da cozinha portuguesa. Apelo às novas gerações para que vejam a hotelaria como uma oportunidade de crescimento pessoal e profissional, e às empresas para que reconheçam o valor dos seus colaboradores, promovendo um ambiente de trabalho inclusivo e sustentável. Este é um convite para refletir sobre a importância de manter viva a paixão pela hospitalidade, uma paixão que é a força motriz para a mudança positiva e o progresso no setor.

Formação e Excelência na Hotelaria: Um Compromisso com o Futuro

Ao longo dos meus mais de 50 anos de experiência na hotelaria, restauração e similares, aprendi que, apesar de toda a formação que fiz, apenas sei 10% do que deveria saber. Este conhecimento é a base para um futuro sustentável e rentável. A prática, que considero 80% essencial, foi crucial para alcançar este entendimento. A inovação é benéfica, mas é imperativo ter conhecimento e experiência para programar novas tecnologias eficazmente. A cortesia, o protocolo e a etiqueta são fundamentais, tanto nas relações com os clientes como internamente, e nunca sairão de moda.

Formar equipas eficazes requer a incorporação destes valores no dia-a-dia, criando um ambiente de trabalho respeitoso e cortês. A informalidade excessiva, como o uso indiscriminado do "tu", pode diluir a qualidade do atendimento. É vital adaptar a saudação e o comportamento conforme a situação e a pessoa.

A formação contínua, administrada por profissionais experientes e apaixonados pelo bem servir, é essencial para criar equipas fortes e duradouras. Além disso, a empatia e a compreensão das necessidades dos outros são fundamentais para resolver os problemas atuais. Apelo aos jovens para verem a nossa área como uma oportunidade de crescimento e inclusão, valorizando os verdadeiros mestres que mantêm o setor.

A Importância da Formação e Prática

A fidelização de clientes e a formação de pessoas são essenciais, e a cortesia, protocolo e etiqueta nunca sairão de moda. As empresas devem garantir que os seus serviços sejam prestados por pessoas adequadas que valorizem a imagem da marca. Um serviço de qualidade é crucial, seja para uma refeição, bebida ou alojamento.

A minha experiência mostrou-me que vender um produto ou serviço requer autenticidade e conhecimento. Uma pessoa que vende um produto de beleza, por exemplo, deve refletir os benefícios que promete. Em restaurantes e hotéis, os funcionários devem ser treinados para entender e atender às expectativas dos clientes, mantendo sempre a verdade.

Situações como um empregado que não consome o que recomenda ou que dá informações erradas demonstram falta de formação adequada. Comentários inapropriados sobre clientes ou colegas denotam uma cultura empresarial deficiente. É fundamental que todos os colaboradores sejam profissionais e corteses, valorizando a verdade e a experiência.

Como mencionei anteriormente, este artigo é uma compilação de reflexões e insights que compartilhei em artigos anteriores.

Para ler os artigos na íntegra, convido-o a visitar a minha página Maria Delfina Gama aqui no www.pramesa.pt

Sinta-se à vontade para entrar em contacto comigo através do Linkedin, Facebook e Instagram. Estou ansiosa para ouvir as suas opiniões e trocar ideias sobre a paixão pela hotelaria e pela excelência no serviço.

(texto da autoria de Maria Delfina Gama)