Merenda ou Jantar de verão

Quando vivi na Suécia, visitei o Norte para desfrutar do Sol-da-Meia-Noite. 

Os Lapões catam, no verão, um fruto vermelho, rasteiro, hjortron, que dá uma geleia com sabor único. Eu o uso nos jantares a angariar recursos para o Banco Alimentar.

A maioria de nós faz um almoço reforçado, mesmo no verão. O calor da tarde pede algo fresco. Às 19h/20h ainda está quente e na praia nem tivémos tempo para o café ou a imperial. Eis o que faço: uma salada normal com rúcula, pepino, milho doce e ovos duros fatiados. E ainda Gelado Misto.

RECEITAS NA CATEGORIA DE OUTRAS RECEITAS:
Gelado Misto

Ingredientes (para 6 ou 7 pessoas):

• 1 caixa de gelado; 0,9 a 1 litro, Capuccino ou Nozes;
• 6-7 fatias de bolo de alfarroba;
• 12  colheres de chá de geleia de mirtilo ou de hjortron;
• 6-7 colheres de sopa de amêndoas fatiadas;
• 12  colheres de sopa de molho “Eden”;

Confeção do Molho Eden:

1. Quatro dias antes do uso, para absorver sabores e aromas, misturar e sacudir: 1 dl de vodca tridestilada; 1 colher de sopa de martini; 1 colher de chá de noz moscada; 1 colher de sopa de casca de laranja, lavada, bastante picada;
2. Três dias antes, acrescentar três colheres de sopa de geleia de mirtilo ou de hjortron, sacudir muito. Uma hora antes, pôr no frigorífico.
3. Servir individualmente, primeiro o bolo, molhar com uma colher do molho. 
4. Depois o gelado, molhar com a outra metade do molho. 
5. Ornar com a geleia e as amêndoas e, talvez uma pequena folha verde. 

VINHO A ACOMPANHAR: CATRALVOS MOSCATEL

Colheita: 50% 2018, 50% 2019 do Moscatel de Setúbal. 

Vindima noturna, a preservar frescura e manter os aromas. 

Na maceração de 6 meses adiciona-se álcool para parar a fermentação e preservar o açúcar da uva. O estágio em barricas, é de 12 meses.

Teor alcoólico, 17%; Acidez volátil,1,2 g/L; pH -3,60; Teor de açúcar, 175 g/L.

Servir a 10ºC como aperitivo e 14ºC como digestivo.

TUDO É EXCLUSIVO, SABOROSO, MARAVILHA!

 

 (texto da autoria de Jack Soifer)