Quando vivi na Suécia, visitei o Norte para desfrutar do Sol-da-Meia-Noite.
Os Lapões catam, no verão, um fruto vermelho, rasteiro, hjortron, que dá uma geleia com sabor único. Eu o uso nos jantares a angariar recursos para o Banco Alimentar.
A maioria de nós faz um almoço reforçado, mesmo no verão. O calor da tarde pede algo fresco. Às 19h/20h ainda está quente e na praia nem tivémos tempo para o café ou a imperial. Eis o que faço: uma salada normal com rúcula, pepino, milho doce e ovos duros fatiados. E ainda Gelado Misto.
RECEITAS NA CATEGORIA DE OUTRAS RECEITAS:
Gelado Misto
Ingredientes (para 6 ou 7 pessoas):
- 1 caixa de gelado; 0,9 a 1 litro, Capuccino ou Nozes;
- 6-7 fatias de bolo de alfarroba;
- 12 colheres de chá de geleia de mirtilo ou de hjortron;
- 6-7 colheres de sopa de amêndoas fatiadas;
- 12 colheres de sopa de molho “Eden”;
Confeção do Molho Eden:
- Quatro dias antes do uso, para absorver sabores e aromas, misturar e sacudir: 1 dl de vodca tridestilada; 1 colher de sopa de martini; 1 colher de chá de noz moscada; 1 colher de sopa de casca de laranja, lavada, bastante picada;
- Três dias antes, acrescentar três colheres de sopa de geleia de mirtilo ou de hjortron, sacudir muito. Uma hora antes, pôr no frigorífico.
- Servir individualmente, primeiro o bolo, molhar com uma colher do molho.
- Depois o gelado, molhar com a outra metade do molho.
- Ornar com a geleia e as amêndoas e, talvez uma pequena folha verde.
VINHO A ACOMPANHAR: CATRALVOS MOSCATEL
Colheita: 50% 2018, 50% 2019 do Moscatel de Setúbal.
Vindima noturna, a preservar frescura e manter os aromas.
Na maceração de 6 meses adiciona-se álcool para parar a fermentação e preservar o açúcar da uva. O estágio em barricas, é de 12 meses.
Teor alcoólico, 17%; Acidez volátil,1,2 g/L; pH -3,60; Teor de açúcar, 175 g/L.
Servir a 10ºC como aperitivo e 14ºC como digestivo.
TUDO É EXCLUSIVO, SABOROSO, MARAVILHA!
(texto da autoria de Jack Soifer)
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