Restaurante Tertúlia em Alter do Chão

Uma Experiência de Sabores no Coração do Alto Alentejo

 

Localizado em Alter do Chão, uma vila do distrito de Portalegre, na região do Alto Alentejo, o restaurante Tertúlia é um destino obrigatório para quem valoriza a verdadeira gastronomia alentejana. Numa zona rica em tradições culturais e gastronómicas, o Tertúlia destaca-se pela sua simplicidade e qualidade, características essenciais da boa cozinha alentejana, onde os ingredientes locais são os verdadeiros protagonistas.

No restaurante, somos imediatamente acolhidos por um ambiente acolhedor e rústico, reminiscente das antigas tabernas alentejanas, mas com um toque contemporâneo. A decoração discreta, com elementos de madeira e ferro forjado, reflete a simplicidade e autenticidade que encontramos no serviço e, claro, nos pratos. A simpatia e a disponibilidade da equipa são notáveis desde o primeiro momento, uma atmosfera familiar que nos faz sentir em casa.

  

Entradas para Abrir o Apetite

A nossa experiência começou de forma sublime com as sugestões das entradas. Entre as propostas tradicionais, foram-nos servidas azeitonas e queijo alentejano ambos produtos 

típicos da região e de uma qualidade excecional. As azeitonas, temperadas com ervas aromáticas, tinham um sabor robusto e equilibrado, enquanto o queijo alentejano, de pasta semi-dura e aroma intenso, derretia suavemente no palato, revelando toda a sua riqueza.

No entanto, quisemos experimentar algo mais fora do habitual. Embora a  alheira fosse recomendada como prato principal, solicitámos que nos fosse servida como entrada. A alheira, um enchido tradicional português feito de carne e pão, chegou à mesa perfeitamente grelhada, com a pele crocante e o interior suculento. O sabor complexo, mas equilibrado, fez jus à sua fama, e foi sem dúvida um dos pontos altos da refeição. Este tipo de flexibilidade no serviço e a qualidade do produto revelam a preocupação do restaurante em agradar o cliente, algo que nem sempre se encontra.

Prato Principal: Lombinho Grelhado com Simplicidade e Sabor

Após uma entrada tão promissora, o prato principal elevou ainda mais a fasquia. Fomos aconselhados a experimentar o lombinho grelhado, uma escolha que se revelou absolutamente acertada. A carne, perfeitamente selada na grelha, mantinha a suculência interior, enquanto a crosta exterior conferia uma textura deliciosa. O sabor era genuíno, destacando-se o tempero simples e eficaz, onde o sal marinho e o alho tinham lugar de destaque, permitindo que a qualidade da carne falasse por si.

O acompanhamento, composto por batata frita e uma salada mista, foi executado com o mesmo rigor. As batatas, cortadas na perfeição, eram estaladiças por fora e macias por dentro, enquanto a salada, com alface, tomate, cebola e cenoura, trouxe um toque de frescura essencial para equilibrar a refeição. Este prato é um exemplo de como, com ingredientes de qualidade e uma execução técnica apurada, se consegue criar uma experiência gastronómica memorável sem recorrer a extravagâncias.

Harmonização com Vinhos da Região

Nenhuma refeição alentejana estaria completa sem a companhia de um bom vinho da região. A nossa escolha recaiu sobre um vinho tinto alentejano, cuja robustez e intensidade de sabores casaram na perfeição com a refeição. Este vinho, de corpo médio, com notas de frutos vermelhos maduros e um leve toque de especiarias, complementou harmoniosamente tanto a alheira como o lombinho grelhado, realçando os sabores de cada prato. A harmonização foi feita com competência, o que demonstra o cuidado e o conhecimento do restaurante na seleção dos vinhos.

Sobremesas: Um Final Doce e Irresistível

Para terminar a refeição em grande, optámos por experimentar três sobremesas diferentes, cada uma com as suas particularidades. O Petit Gâteaux com gelado foi, sem dúvida, uma das estrelas. O bolo de chocolate, com o interior líquido, estava no ponto exato, contrastando na perfeição com a frescura e leveza do gelado que o acompanhava.

A mousse de lima revelou-se uma agradável surpresa, com a sua acidez refrescante e textura cremosa, que equilibrava a doçura do resto da refeição. A última sobremesa, uma dose de melão trouxe uma simplicidade reconfortante, perfeita para quem procura algo mais leve e refrescante depois de uma refeição tão rica.

O Espaço e a Importância da Reserva

O restaurante Tertúlia oferece um espaço acolhedor, embora não muito grande. O interior é intimista e dispõe de um número limitado de mesas, o que proporciona um ambiente mais tranquilo e personalizado, mas também significa que é recomendável reservar mesa com antecedência, especialmente aos fins de semana ou em épocas mais movimentadas. Durante os meses mais quentes, o restaurante dispõe de uma esplanada que permite desfrutar da refeição ao ar livre, em plena harmonia com a calma do Alentejo. Contudo, com a chegada das temperaturas mais baixas, a escolha do interior é mais acertada, para garantir que se aprecia a refeição em todo o seu esplendor.

O Toque Humano: Luís Caleiro

Não poderia terminar esta descrição do restaurante Tertúlia sem mencionar o Luís Caleiro, um dos colaboradores que já conheço há anos, de outros espaços de restauração. A sua presença é inconfundível. Disponível, simpático e sempre com um sorriso, Luís é uma dessas pessoas raras que sabe verdadeiramente o que significa o serviço ao cliente. Com uma simpatia natural e uma atenção ao detalhe que fazem toda a diferença, ele é o tipo de profissional que eleva a experiência de qualquer restaurante. A sua abordagem descontraída, mas ao mesmo tempo profissional, demonstra uma dedicação que vai além da simples obrigação de servir. Ele tem a capacidade de criar uma relação de proximidade com os clientes, fazendo com que cada refeição se torne uma ocasião especial. Uma pessoa peculiar na restauração há mais de 34 anos.

O restaurante Tertúlia em Alter do Chão é uma excelente opção.  Com pratos autênticos, uma execução culinária impecável e um serviço de excelência, este é um local que merece a visita de todos os que procuram uma experiência gastronómica genuína no coração do Alto Alentejo. Não se esqueça de fazer reserva e, se tiver a sorte de ser atendido pelo Luís Caleiro, aproveite para desfrutar da simpatia e disponibilidade deste profissional singular. Um restaurante onde os sabores, o ambiente e as pessoas se conjugam de forma perfeita.

Bom apetite.

Rua do Comércio, nº18, Alter do Chão, Portugal

 968 254 471

Para ler os meus artigos na íntegra, convido-o a visitar a minha página Maria Delfina Gama aqui no www.pramesa.pt

Sinta-se à vontade para entrar em contacto comigo através do Linkedin, Facebook e Instagram. Estou ansiosa para ouvir a sua opinião e trocar ideias sobre a paixão pela hotelaria e pela excelência no serviço.

(texto da autoria de Maria Delfina Gama)