Uma Experiência de Sabores no Coração do Alto Alentejo
Localizado em Alter do Chão, uma vila do distrito de Portalegre, na região do Alto Alentejo, o restaurante Tertúlia é um destino obrigatório para quem valoriza a verdadeira gastronomia alentejana. Numa zona rica em tradições culturais e gastronómicas, o Tertúlia destaca-se pela sua simplicidade e qualidade, características essenciais da boa cozinha alentejana, onde os ingredientes locais são os verdadeiros protagonistas.
No restaurante, somos imediatamente acolhidos por um ambiente acolhedor e rústico, reminiscente das antigas tabernas alentejanas, mas com um toque contemporâneo. A decoração discreta, com elementos de madeira e ferro forjado, reflete a simplicidade e autenticidade que encontramos no serviço e, claro, nos pratos. A simpatia e a disponibilidade da equipa são notáveis desde o primeiro momento, uma atmosfera familiar que nos faz sentir em casa.
Entradas para Abrir o Apetite
A nossa experiência começou de forma sublime com as sugestões das entradas. Entre as propostas tradicionais, foram-nos servidas azeitonas e queijo alentejano ambos produtos
típicos da região e de uma qualidade excecional. As azeitonas, temperadas com ervas aromáticas, tinham um sabor robusto e equilibrado, enquanto o queijo alentejano, de pasta semi-dura e aroma intenso, derretia suavemente no palato, revelando toda a sua riqueza.
No entanto, quisemos experimentar algo mais fora do habitual. Embora a alheira fosse recomendada como prato principal, solicitámos que nos fosse servida como entrada. A alheira, um enchido tradicional português feito de carne e pão, chegou à mesa perfeitamente grelhada, com a pele crocante e o interior suculento. O sabor complexo, mas equilibrado, fez jus à sua fama, e foi sem dúvida um dos pontos altos da refeição. Este tipo de flexibilidade no serviço e a qualidade do produto revelam a preocupação do restaurante em agradar o cliente, algo que nem sempre se encontra.
Prato Principal: Lombinho Grelhado com Simplicidade e Sabor
Após uma entrada tão promissora, o prato principal elevou ainda mais a fasquia. Fomos aconselhados a experimentar o lombinho grelhado, uma escolha que se revelou absolutamente acertada. A carne, perfeitamente selada na grelha, mantinha a suculência interior, enquanto a crosta exterior conferia uma textura deliciosa. O sabor era genuíno, destacando-se o tempero simples e eficaz, onde o sal marinho e o alho tinham lugar de destaque, permitindo que a qualidade da carne falasse por si.
O acompanhamento, composto por batata frita e uma salada mista, foi executado com o mesmo rigor. As batatas, cortadas na perfeição, eram estaladiças por fora e macias por dentro, enquanto a salada, com alface, tomate, cebola e cenoura, trouxe um toque de frescura essencial para equilibrar a refeição. Este prato é um exemplo de como, com ingredientes de qualidade e uma execução técnica apurada, se consegue criar uma experiência gastronómica memorável sem recorrer a extravagâncias.
Harmonização com Vinhos da Região
Nenhuma refeição alentejana estaria completa sem a companhia de um bom vinho da região. A nossa escolha recaiu sobre um vinho tinto alentejano, cuja robustez e intensidade de sabores casaram na perfeição com a refeição. Este vinho, de corpo médio, com notas de frutos vermelhos maduros e um leve toque de especiarias, complementou harmoniosamente tanto a alheira como o lombinho grelhado, realçando os sabores de cada prato. A harmonização foi feita com competência, o que demonstra o cuidado e o conhecimento do restaurante na seleção dos vinhos.
Sobremesas: Um Final Doce e Irresistível
Para terminar a refeição em grande, optámos por experimentar três sobremesas diferentes, cada uma com as suas particularidades. O Petit Gâteaux com gelado foi, sem dúvida, uma das estrelas. O bolo de chocolate, com o interior líquido, estava no ponto exato, contrastando na perfeição com a frescura e leveza do gelado que o acompanhava.
A mousse de lima revelou-se uma agradável surpresa, com a sua acidez refrescante e textura cremosa, que equilibrava a doçura do resto da refeição. A última sobremesa, uma dose de melão trouxe uma simplicidade reconfortante, perfeita para quem procura algo mais leve e refrescante depois de uma refeição tão rica.
O Espaço e a Importância da Reserva
O restaurante Tertúlia oferece um espaço acolhedor, embora não muito grande. O interior é intimista e dispõe de um número limitado de mesas, o que proporciona um ambiente mais tranquilo e personalizado, mas também significa que é recomendável reservar mesa com antecedência, especialmente aos fins de semana ou em épocas mais movimentadas. Durante os meses mais quentes, o restaurante dispõe de uma esplanada que permite desfrutar da refeição ao ar livre, em plena harmonia com a calma do Alentejo. Contudo, com a chegada das temperaturas mais baixas, a escolha do interior é mais acertada, para garantir que se aprecia a refeição em todo o seu esplendor.
O Toque Humano: Luís Caleiro
Não poderia terminar esta descrição do restaurante Tertúlia sem mencionar o Luís Caleiro, um dos colaboradores que já conheço há anos, de outros espaços de restauração. A sua presença é inconfundível. Disponível, simpático e sempre com um sorriso, Luís é uma dessas pessoas raras que sabe verdadeiramente o que significa o serviço ao cliente. Com uma simpatia natural e uma atenção ao detalhe que fazem toda a diferença, ele é o tipo de profissional que eleva a experiência de qualquer restaurante. A sua abordagem descontraída, mas ao mesmo tempo profissional, demonstra uma dedicação que vai além da simples obrigação de servir. Ele tem a capacidade de criar uma relação de proximidade com os clientes, fazendo com que cada refeição se torne uma ocasião especial. Uma pessoa peculiar na restauração há mais de 34 anos.
O restaurante Tertúlia em Alter do Chão é uma excelente opção. Com pratos autênticos, uma execução culinária impecável e um serviço de excelência, este é um local que merece a visita de todos os que procuram uma experiência gastronómica genuína no coração do Alto Alentejo. Não se esqueça de fazer reserva e, se tiver a sorte de ser atendido pelo Luís Caleiro, aproveite para desfrutar da simpatia e disponibilidade deste profissional singular. Um restaurante onde os sabores, o ambiente e as pessoas se conjugam de forma perfeita.
Bom apetite.
Rua do Comércio, nº18, Alter do Chão, Portugal
968 254 471
Para ler os meus artigos na íntegra, convido-o a visitar a minha página Maria Delfina Gama aqui no www.pramesa.pt
Sinta-se à vontade para entrar em contacto comigo através do Linkedin, Facebook e Instagram. Estou ansiosa para ouvir a sua opinião e trocar ideias sobre a paixão pela hotelaria e pela excelência no serviço.
(texto da autoria de Maria Delfina Gama)
Sem comentários:
Enviar um comentário